C’est en 2007 que nous découvrons au Sud de la Catalogne espagnole, les montagnes de la Cova Fumada situées à quelques kilomètres du Parc Naturel du Delta de l’Ebre qui s'étend en contrebas et qui offre un paysage spectaculaire de rizières, marais salants, flamands roses…
Au cœur de cette rencontre entre la terre et la mer : des oliviers ; des parcelles entières, cultivées en terrasse de pierres sèches et exposées au soleil de la Méditerranée. Terre suspendue, oliviers centenaires et savoir-faire traditionnel nous ont paru comme un enchantement.
Comme poussés par l'évidence, un coup de foudre, nous nous sommes engagés dans un projet un peu fou : concentrer l’esprit de ce terroir unique, dans une huile d’olive extra vierge.
Pour notre propre bonheur bien sûr, et pour celui de nos familles aussi, nos amis, comme un lien entre nous, synonyme de racines, de nature, de saveurs partagées et de simplicité.
Depuis 10 ans, nous avons laissé notre oliveraie de 3,5 hectares se ressourcer naturellement, nous l'avons aussi enrichie en engrais verts dont les racines profondes ont favorisé l'infiltration de l'eau de pluie. Cette culture,respectueuse de l'environnement, permet d'obtenir des olives de grande qualité et ainsi, de contribuer à une alimentation saine et savoureuse.
Nous récoltons manuellement et à la fin de chaque journée, nous apportons nos olives au moulin le plus proche pour garantir le maximum de fraicheur et le minimum de taux d'acidité à notre huile d’olive.
Au fil des ans, notre petit réseau amical et familial d’amateurs s’agrandit et la demande de notre huile extra vierge se fait plus pressante.

Nous ne pouvons fournir suffisamment et pour pouvoir satisfaire les demandes nous nous sommes donc rapprochés de producteurs voisins produisant en Bio et ayant les mêmes exigences de qualité dans chaque étape du processus d’élaboration, respectueux de l’environnement et de notre santé pour garantir une huile d’olive extra vierge de grande qualité.

                                                                                                                                                             

                                                                                                                                         Cécile Cron et Eric Dufourd

 

En 2017, nous avons déposé une demande de certification Bio.  

Légalement, la certification ne peut être effective que 3 ans après la demande.

Nous sommes donc légalement et officiellement en cours de conversion. 

Factuellement par contre, cela fait 11 ans que nous ne mettons aucun produit nocif, ni dans le sol ni sur nos oliviers…


Nous pouvons donc aujourd'hui vous certifier, par nous même pour l'instant, et officiellement en 2020, une huile d'olive extra vierge de la Cova Fumada :

- Sans engrais chimique

- Sans pesticide

- Sans herbicide           

… mais avec beaucoup de passion, d’amour et de joie!

 

L'oliveraie

La Cova Fumada est une oliveraie traditionnelle de 3,5 hectares, de 287 oliviers et de 3 variétés d'olives autochtones: Sevillenca, Farga et Morruda.

 

La récolte - Octobre 2019

 

-

 
 
 

Les Off de la Cova Fumada

 

Quand je suis devenue l'heureuse propriétaire de la Cova Fumada, j'ai voulu en savoir plus sur ce produit si noble qu'est l'huile d'olive. Je me suis donc formée en Espagne et en France à l'oléologie, science qui a pour objet l'étude des huiles d'olive. 

En 2018, j'ai obtenu le diplôme d'Expert en Dégustation d’Huiles d’Olive Vierges de l’UJA (Université de Jaèn) financé par le COI (International Olive Oil Council). 


Divulguer, donner à connaître cet or liquide utilisé quotidiennement et pourtant si peu connu, m'est apparu comme une évidence. Comme l’œnologue avec le vin, je fais connaître l'Huile d'Olive, les Huiles d’Olive, la diversité et la complexité de celles-ci, à travers des ateliers d'initiation à l'oléologie et de dégustations. 

Cécile Cron

 

0033 6 33 30 09 93

 

©2018 by covafumada. Proudly created with Wix.com