L'oliveraie
La Cova Fumada est une oliveraie traditionnelle biologique située en Catalogne au sud de Barcelone, à proximité du Delta de l'Ebre, d'une superficie de 6 hectares, plantée de 687 oliviers centenaires et de 3 variétés d'olives autochtones: Sevillenca, Farga et Morruda.
La boutique
Ce que dit Alessandra Pierini, chroniqueuse « On va déguster » France Inter, auteure de livres sur la cuisine, l’histoire et l’art de vivre en Italie, cuisinière passionnée... de nos huiles d'olive 2024...
" Aujourd’hui je me suis délectée à la dégustation de ces deux huiles d’olive espagnoles Cova Fumada , produites par Cécile Cron et Éric Dufourd.
Ces deux passionnés ont repris une oliveraie au sud de la Catalogne espagnole depuis 2007.
Un enorme travail, une agriculture bio en terrasses de pierres sèches, ce qui ne facilite pas du tout la tâche mais qui récompense des efforts produits une fois qu’on savoure les fruits de leur passion.
Deux mono variétales, celles que j’ai goûtées : variété Morruda, plus affirmée, avec des notes vertes végétales contrastées par des arômes de fruits secs ; la variété Farga, plus équilibrée, délicate, florale, aux arômes de noix et d’amande." Alessandra Pierini - 15/02/2024
Respect de l'écosystème
Nous produisons depuis 2007 des huiles d'olive vierges extra Bio sans engrais chimiques, sans pesticides, sans herbicides* (mais avec beaucoup de passion, d’amour et de joie!), afin de respecter l'environnement et notre santé. En décembre 2017, nous avons déposé une demande de certification Bio.
En décembre 2020, après 3 années de conversion (alors que nous étions convertis depuis 2007 ;)), nous avons reçu la certification Bio.
*conformément à la réglementation en vigueur sur le mode de production biologique
L'histoire
Au sud de la Catalogne espagnole, à quelques kilomètres du Parc Naturel du Delta de l’Ebre, les montagnes de la Cova Fumada dominent la mer. Sur ces montagnes, des parcelles entières d’oliviers centenaires exposés au soleil de la Méditerranée,organisées en terrasses de pierres sèches. C’est en 2007 que notre coup de foudre pour cette superbe région nous propulse dans la magnifique aventure de la production d’huile d’olive.
Nous y acquérons une oliveraie et vous proposons depuis une huile d’olive vierge extra biologique, l’huile d’olive de la Cova Fumada. Animés de cette passion, nous avons eu à coeur de vous faire découvrir d’autres variétés d’olives de ce terroir. Nous nous sommes ainsi rapprochés de producteurs voisins détenant le label bio (ou en conversion)
et partageant avec nous la même exigence de qualité. Ensemble, nous décidons de la conduite oléicole et du moment idoine de la récolte afin de produire le fruité désiré.
Passionnés et exigeants, nous récoltons manuellement les olives et veillons à les apporter au moulin à l’issue de chaque journée de récolte afin de garantir le maximum de fraicheur à notre huile d’olive.
Été 2022, la Cova fumada s’agrandit… et ça reste en famille!
En face de nos parcelles, Claude Dufourd aquiert une oliveraie de 3 hectares, la moitié de jeunes oliviers plantés sur une parcelle plane, l’autre moitié d’oliviers centenaires plantés sur des terrasses en pierres sèches.
Nous sommes chaque année très heureux de pouvoir partager avec vous nos nouvelles productions.
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Cécile Cron et Eric Dufourd
La Cova Fumada les inspire : Nos étiquettes. Chaque année nos étiquettes sont réalisées par des amis artistes, illustrateurs, photographes, graphistes, dessinateurs...
Illustration: Marta Pujol
Illustration: Delphine Desile
Cette photo a été prise devant la « vieille maison», maison d’origine de l’oliveraie avec ses murs épais en pierre, son auge pour l’âne, sa cheminée et son lit en mezzanine pour le repos du paysan. C’était un été il y a quelques années, grosse chaleur, Benjamin avait surement voulu se rafraichir… Nous aimons le côté rétro de cette photo, la bouille de Benjamin, son maillot de bain et son attitude un peu gênée devant l’objectif … @fredguillaud
Illustration: Marta Pujol
La récolte 2023
L'Oléologie
