L'oliveraie
La Cova Fumada est une oliveraie traditionnelle biologique située en Catalogne au sud de Barcelone, à proximité du Delta de l'Ebre, d'une superficie de 6 hectares, plantée de 687 oliviers centenaires et de 3 variétés d'olives autochtones: Sevillenca, Farga et Morruda.
La boutique
LA RÉCOLTE 2026 EST PRÉVUE EN OCTOBRE, NOS HUILES D'OLIVE SERONT DISPONIBLES A PARTIR DE FIN NOVEMBRE 2026.
PRÉCOMMANDES POSSIBLES SUR NOTRE SITE
(Pour information en janvier 2026 il ne nous restait plus d'huiles d'olive récolte 2025)
Ce que dit Alessandra Pierini, chroniqueuse « On va déguster » France Inter, auteure de livres sur la cuisine, l’histoire et l’art de vivre en Italie, cuisinière passionnée... de nos huiles d'olive 2025:
Cette année, les deux huiles espagnoles de la Cova Fumada - Farga et Morruda - sont arrivées grâce à la gentillesse de Cécile Cron accompagnées de son magnifique livre, « Ode a l'olivier », un ouvrage poétique et visuel qui traverse trois terres emblématiques : la Catalogne, l'Andalousie et la Provence.
Un dialogue entre arbre, paysage et lumière, qui rappelle combien l'huile d'olive est d'abord une histoire de temps et de territoire.
La Farga, d'une intensité remarquable, avec ses notes nettes de noix verte, d'amande fraîche, d'artichaut et de feuille de tomate, une amertume élégante et une ardence parfaitement maîtrisée, est venue réveiller une purée de potimarron. Sa structure a soutenu la douceur du légume, apportant tension, verticalité et profondeur.
La Morruda, tout aussi expressive, avec ses arômes d'amande, d'artichaut, de feuille de tomate et une pointe mentholée, a trouvé un terrain idéal sur une assiette de petit épeautre de Provence, champignons et crème de cresson et épinards. Son équilibre entre amertume et piquant a accompagné les notes végétales et terriennes du plat avec une belle précision.
Alessandra Pierini - 15/02/2024
Respect de l'écosystème
Nous produisons depuis 2007 des huiles d'olive vierges extra Bio sans engrais chimiques, sans pesticides, sans herbicides* (mais avec beaucoup de passion, d’amour et de joie!), afin de respecter l'environnement et notre santé. En décembre 2017, nous avons déposé une demande de certification Bio.
En décembre 2020, après 3 années de conversion (alors que nous étions convertis depuis 2007 ;)), nous avons reçu la certification Bio.
*conformément à la réglementation en vigueur sur le mode de production biologique
L'histoire
Au sud de la Catalogne espagnole, à quelques kilomètres du Parc Naturel du Delta de l’Ebre, les montagnes de la Cova Fumada dominent la mer. Sur ces montagnes, des parcelles entières d’oliviers centenaires exposés au soleil de la Méditerranée,organisées en terrasses de pierres sèches. C’est en 2007 que notre coup de foudre pour cette superbe région nous propulse dans la magnifique aventure de la production d’huile d’olive.
Nous y acquérons une oliveraie et vous proposons depuis une huile d’olive vierge extra biologique, l’huile d’olive de la Cova Fumada. Animés de cette passion, nous avons eu à coeur de vous faire découvrir d’autres variétés d’olives de ce terroir. Nous nous sommes ainsi rapprochés de producteurs voisins détenant le label bio (ou en conversion)
et partageant avec nous la même exigence de qualité. Ensemble, nous décidons de la conduite oléicole et du moment idoine de la récolte afin de produire le fruité désiré.
Passionnés et exigeants, nous récoltons manuellement les olives et veillons à les apporter au moulin à l’issue de chaque journée de récolte afin de garantir le maximum de fraicheur à notre huile d’olive.
Été 2022, la Cova fumada s’agrandit… et ça reste en famille!
En face de nos parcelles, Claude Dufourd aquiert une oliveraie de 3 hectares, la moitié de jeunes oliviers plantés sur une parcelle plane, l’autre moitié d’oliviers centenaires plantés sur des terrasses en pierres sèches.
Nous sommes chaque année très heureux de pouvoir partager avec vous nos nouvelles productions.
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Cécile Cron et Eric Dufourd
La Cova Fumada les inspire : Nos étiquettes.
Chaque année nos étiquettes sont réalisées par des amis artistes, illustrateurs, photographes, graphistes, dessinateurs...
Illustration: Marta Pujol
Illustration: Delphine Desile
Cette photo a été prise devant la « vieille maison», maison d’origine de l’oliveraie avec ses murs épais en pierre, son auge pour l’âne, sa cheminée et son lit en mezzanine pour le repos du paysan. C’était un été il y a quelques années, grosse chaleur, Benjamin avait surement voulu se rafraichir… Nous aimons le côté rétro de cette photo, la bouille de Benjamin, son maillot de bain et son attitude un peu gênée devant l’objectif … @fredguillaud
Illustration: Marta Pujol
La récolte 2024
L'Oléologie
