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L'oliveraie

La Cova Fumada est une oliveraie traditionnelle située en Catalogne au sud de Barcelone, à proximité du Delta de l'Ebre, d'une superficie de 3,5 hectares, plantée de 287 oliviers centenaires et de 3 variétés d'olives autochtones: Sevillenca, Farga et Morruda.

Respect de l'écosystème...

Sans engrais chimique, sans pesticides, sans herbicides 

…mais avec beaucoup de passion, d’amour et de joie!

 

Nous produisons une huile d'olive vierge extra de qualité sans intrants chimiques afin de respecter l'environnement et notre santé.

L'histoire

C’est en 2007 que nous découvrons au Sud de la Catalogne espagnole, les montagnes de la Cova Fumada situées à quelques kilomètres du Parc Naturel du Delta de l’Ebre qui s'étend en contrebas et qui offre un paysage spectaculaire de rizières, marais salants, flamands roses…
Au cœur de cette rencontre entre la terre et la mer : des oliviers ; des parcelles entières, cultivées en terrasse de pierres sèches et exposées au soleil de la Méditerranée. Terre suspendue, oliviers centenaires et savoir-faire traditionnel nous ont paru comme un enchantement.
Comme poussés par l'évidence, un coup de foudre, nous nous sommes engagés dans un projet un peu fou : concentrer l’esprit de ce terroir unique, dans une huile d’olive extra vierge.
Pour notre propre bonheur bien sûr, et pour celui de nos familles aussi, nos amis, comme un lien entre nous, synonyme de racines, de nature, de saveurs partagées et de simplicité.
Depuis 10 ans, nous avons laissé notre oliveraie de 3,5 hectares se ressourcer naturellement, nous l'avons aussi enrichie en engrais verts dont les racines profondes ont favorisé l'infiltration de l'eau de pluie. Cette culture, respectueuse de l'environnement, permet d'obtenir des olives de grande qualité et ainsi, de contribuer à une alimentation saine et savoureuse.
Nous récoltons manuellement et à la fin de chaque journée, nous apportons nos olives au moulin le plus proche pour garantir le maximum de fraicheur et le minimum de taux d'acidité à notre huile d’olive.
Au fil des ans, notre petit réseau amical et familial d’amateurs s’agrandit et la demande de notre huile extra vierge se fait plus pressante.

Nous ne pouvons fournir suffisamment et pour pouvoir satisfaire les demandes nous nous sommes donc rapprochés de producteurs voisins produisant en Bio et ayant les mêmes exigences de qualité dans chaque étape du processus d’élaboration, respectueux de l’environnement et de notre santé pour garantir une huile d’olive extra vierge de grande qualité.

                                                                                                                                                             

                                                                                Cécile Cron et Eric Dufourd

Les produits de notre terroir

Nous faisons partie de la première coopérative agroécologique des Terres de l’Ebre où se trouve notre oliveraie. 

Des producteurs passionnés produisant des produits d’excellence tout en respectant la nature et notre santé! 

Ce terroir magnifique qui nous est cher et ses producteurs, nous souhaitons les faire connaître! Montrer que l’on peut produire consciencieusement en Espagne, en Catalogne...

 

Tapenades, olives, miels, nioras, fideus, le fameux riz du Delta de l’Ebre sont disponibles sur notre e-shop! 

La Boutique

La récolte - Octobre 2019

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La Cova Fumada les inspire....

Oléologie

Quand je suis devenue l'heureuse propriétaire de la Cova Fumada, j'ai voulu en savoir plus sur ce produit si noble qu'est l'huile d'olive. Je me suis donc formée en Espagne et en France à l'oléologie, science qui a pour objet l'étude des huiles d'olive. 

En 2018, j'ai obtenu le diplôme d'Expert en Dégustation d’Huiles d’Olive Vierges de l’UJA (Université de Jaèn) financé par le COI (International Olive Oil Council). 


Divulguer, donner à connaître cet or liquide utilisé quotidiennement et pourtant si peu connu, m'est apparu comme une évidence. Comme l’œnologue avec le vin, je fais connaître l'Huile d'Olive, les Huiles d’Olive, la diversité et la complexité de celles-ci, à travers des ateliers d'initiation à l'oléologie et de dégustations.

 

Cécile Cron

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0033 6 33 30 09 93

Photos e-shop: Charlotte Hess @c.h.photographe

©2020 by covafumada.

Eric Dufourd

Éric Dufourd est directeur de création, illustrateur et producteur d’huiles d’olive de la Cova Fumada. « La Cova Fumada c’est un terroir escarpé, un relief marqué par les nombreuses restanques sinueuses datant de plusieurs centaines d’années et qui permettent de retenir la terre si importante pour le bon développement de nos arbres. L’olivier en son cœur garde les mêmes traces, les cernes qui marquent le passage du temps et la patience nécessaire à la croissance de l’arbre et de ses fruits »

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