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L'oliveraie

La Cova Fumada est une oliveraie traditionnelle bio située en Catalogne au sud de Barcelone, à proximité du Delta de l'Ebre, d'une superficie de 3,5 hectares, plantée de 287 oliviers centenaires et de 3 variétés d'olives autochtones: Sevillenca, Farga et Morruda.

La boutique
Respect de l'écosystème

Nous produisons depuis 2007 des huiles d'olive vierges extra Bio sans engrais chimiques, sans pesticides, sans herbicides*(mais avec beaucoup de passion, d’amour et de joie!), afin de respecter l'environnement et notre santé. En décembre 2017, nous avons déposé une demande de certification Bio.
En décembre 2020, après 3 années de conversion (alors que nous étions convertis depuis 2007 ;)), nous avons reçu la certification Bio.
*conformément à la réglementation en vigueur sur le mode de production biologique

Les produits de notre terroir

Nous faisons partie de la première coopérative agroécologique des Terres de l’Ebre où se trouve notre oliveraie. 

Des producteurs passionnés produisant des produits d’excellence tout en respectant la nature et notre santé! 

Ce terroir magnifique qui nous est cher et ses producteurs, nous souhaitons les faire connaître! Montrer que l’on peut produire consciencieusement en Espagne, en Catalogne...

 

Olives, miels, olivadas sont disponibles sur notre e-shop! 

L'histoire

Au sud de la Catalogne espagnole, à quelques kilomètres du Parc Naturel du Delta de l’Ebre, les montagnes de la Cova Fumada dominent la mer. Sur ces montagnes, des parcelles entières d’oliviers centenaires exposés au soleil de la Méditerranée,organisées en terrasses de pierres sèches. C’est en 2007 que notre coup de foudre pour cette superbe région nous propulse dans la magnifique aventure de la production d’huile d’olive.

Nous y acquérons une oliveraie et vous proposons depuis une huile d’olive vierge extra biologique, l’huile d’olive de la Cova Fumada. Animés de cette passion, nous avons eu à coeur de vous faire découvrir d’autres variétés d’olives de ce terroir. Nous nous sommes ainsi rapprochés de producteurs voisins détenant le label bio (ou en conversion)

et partageant avec nous la même exigence de qualité. Ensemble, nous décidons de la conduite oléicole et du moment idoine de la récolte afin de produire le fruité désiré.

Passionnés et exigeants, nous récoltons manuellement les olives et veillons à les apporter au moulin à l’issue de chaque journée de récolte afin de garantir le maximum de fraicheur à notre huile d’olive.

 

Nous sommes chaque année très heureux de pouvoir partager avec vous nos nouvelles productions.

.                                                                                                                                                           
                                                                                                   
Cécile Cron et Eric Dufourd

La Cova Fumada les inspire : Nos étiquettes

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Cette photo a été prise devant la « vieille maison», maison d’origine de l’oliveraie avec ses murs épais en pierre, son auge pour l’âne, sa cheminée et son lit en mezzanine pour le repos du paysan. C’était un été il y a quelques années, grosse chaleur, Benjamin avait surement voulu se rafraichir… Nous aimons le côté rétro de cette photo, la bouille de Benjamin, son maillot de bain et son attitude un peu gênée devant l’objectif … @fredguillaud

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La récolte 2022

1/10

L'Oléologie


Quand je suis devenue l'heureuse propriétaire de la Cova Fumada, j'ai voulu en savoir plus sur ce produit si noble qu'est l'huile d'olive. Je me suis donc formée en Espagne et en France à l'oléologie, science qui a pour objet l'étude des huiles d'olive. 
En 2018, j'ai obtenu le diplôme d'Expert en Dégustation d’Huiles d’Olive Vierges de l’UJA (Université de Jaèn) financé par le COI (International Olive Oil Council). 

Divulguer, donner à connaître cet or liquide utilisé quotidiennement et pourtant si peu connu, m'est apparu comme une évidence. Comme l’œnologue avec le vin, je fais connaître l'Huile d'Olive, les Huiles d’Olive, la diversité et la complexité de celles-ci, à travers des ateliers d'initiation à l'oléologie et de dégustations.
 
Cécile Cron

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